Rau xyoo,Monosodium Glutamate (MSG)tau nyob hauv qhov chaw tsis meej pem: ua kev zoo siab los ntawm Chefs rau nws lub peev xwm tsis sib xws, tseem tsis to taub los ntawm cov pej xeem vim muaj ntau xyoo-laus-qub-qub. Tab sis raws li ntiaj teb cov zaub mov hloov mus rau umami-nplua nuj, tsw-pem hauv ntej ua noj, msg yog rov qab ua kom cov hmoov tsis paub - tab sis raws li kev xaiv tsa.
Thiab nyob rau ntau qhov chaw ntawm lub ntiaj teb - suav nrog thoob teb chaws Africa kis cov zaub mov nrawm nrawm - nws yuav yog lub sijhawm los noj msg siab dua.
Lub ntiaj teb flaw ua haujlwm: vim li cas umami rov qab
Los ntawm Ramen khw hauv Tokyo rau cov kua zaub uas ntim qoob loo nyob hauv Tebchaws Europe, cov kws ua zaub mov noj thiab cov noj mov ua noj ua ke ntawm kev xa cov tsw tob, thiab txhais tau ntau dua UMAMI.
MSG yog lub purest, txoj hauv kev zoo tshaj plaws ntxiv umami yam tsis muaj kev sib tw dhau cov khoom xyaw ntuj. Tsis zoo li ntsev, qab zib, lossis roj, msg tuaj yeem ua kom nrov dua tsis muaj daim npog qhov ntswg tshiab. Hauv kev ua qauv niaj hnub, qhov no tau ua nws cov cuab yeej tseem ceeb hauv kev txo qis qis thaum tswj cov saj - ib qho loj rau kev noj qab haus huv-nco ntsoov thiab cov neeg siv khoom.
Vim Li Cas MSG haum rau Kev Lag Luam Asmeskas Kev Lag Luam Asmeskas
Hauv ntau lub tebchaws African, cov pluas noj nyob ib ncig ntawm cov tuab tuab - cov nqaij ntshiv, spiced kua zaub, kua txob kua qaub, grilled nqaij. Seb nws yog cov zaub mov noj ua noj lossis chaw noj khoom haus, muaj txiaj ntsig.
Msg dlhos zoo kawg nkaus nrog cov toj roob hauv pes no, muab:
- Nqis tsw qab rau cov khoom muag khoom noj, txuj lom sib xyaw, thiab cov chaw tsim khoom me me.
- Zoo sib xws ntawm cov batches, qhov tseem ceeb rau cov hom ntsuas kom ntsuas.
- Ntev txee lub neej thiab kev cia khoom ruaj khov hauv cov huab cua kub kub.
- Tsawg tshuaj yuav tsum tau ua, ua rau nws raug nqi kho mob qee qhov me me.
Thiab qhov tseem ceeb, nrog ntau cov neeg Asmeskas cov neeg siv khoom tshawb txog cov zaub mov pob, thiab cov zaub mov tam sim no, MSTTT
Los ntawm kev nkag siab tsis pub rau kev npaj ua lag luam
Yav dhau los, MSG tau ua txhaum rau cov neeg thov kev noj qab haus huv tsis zoo. Tab sis nyob rau hauv 10 xyoo dhau los, cov kev tshawb fawb thoob ntiaj teb nthuav dav los ntawm leej twg, thiab FDA - muaj kev nyab xeeb rau kev noj haus thiab tsis muaj kev phom sij thaum siv cov nqi ib txwm muaj.
Raws li cov neeg siv kev kawm txhim kho, thiab cov neeg yau ua ntej tshaj plaws saj thiab pheej yig, msg yog ntsiag to kom ntseeg siab dua. Dab tsi yog ib zaug zam yog tam sim no yog txhob txwm txuas ntxiv rau cov txuj ci spice, bouillon tsho, feem ntau nyob rau hauv cov npe zoo li "cov kua qab" lossis "E621."
Ib qho tseem ceeb rau cov khoom sib tw
Rau cov khoom noj khoom haus hauv zos thiab co-packers, msg muaj lub txiaj ntsig zoo:
- Txo cov ntsev, tab sis khaws saj
- Txhim kho cov npoo los ntawm kev txo qis rau cov txuj lom
- Nce txee kev thov rov hais dua los ntawm Highlighting "umami tsw" lossis "zaub mov zoo nkauj"
Siv cov tswv yim, MSG tuaj yeem pab cov tuam txhab tsim kom zoo dua-pleev dua, cov khoom pheej yig ntau uas tau sib tw muaj zog nrog cov khoom lag luam txawv teb chaws.
Kev xav kawg: los ntawm zais ntxiv rau hero khoom noj
Niaj hnub no MSG tsis yog hais txog kev zais ntshis. Nws yog hais txog precision, lub hom phiaj, thiab kev ua tau zoo. Raws li cov neeg Asmeskas cov khoom noj muaj kuab lom thiab thooj, Monosodium Glutamate yog los ua ib qho thaub qab, tab sis raws li lub hauv paus - ib qho uas ua rau zaub mov ntau yam tsw ntau, xwm yeem, thiab sib tw.
Puas yog lub sijhawm rethink msg?
Rau ntau cov zaub mov ua tshiab, uas rethink tseem tab tom pib.
